Smak i charakter wina
Większość z nas rozróżnia wina słodkie, półsłodkie, półwytrawne oraz wytrawne. Należy jednak mieć na uwadze, że część win słodkich jest bardziej delikatna w smaku od półsłodkich, a wytrawnych od półwytrawnych. Sporo bowiem zależy od tego, w jakim kraju został wyprodukowany napój alkoholowy. Każdy z krajów ma swój własny sposób stopniowania słodkości win. Istotne są przy tym pektyny, garbniki i zawartość alkoholu.
Barwa trunku
Jest to mocno zauważalna cecha wina. Wyróżniamy wina białe, różowe oraz czerwone.
Wina białe są lekkie, na ogół produkowane z białych winogron. Tworzone są one poprzez fermentację samego soku albo moszczu. Ich odcień jest zależny od stopnia starzenia, szczepu winogron oraz winifikacji. Znaczy to tyle, że białe wino może być bardzo jasne, niemal przezroczyste, jak i żółtawe, zielonkawe, słomkowe, czy nawet herbaciane. Białe wino charakteryzuje kwaskowatość i orzeźwiający posmak.
Wino czerwone również może mieć różnorodne odcienie, od jasnej czerwieni po ciemną wiśnię. Wszystko zależy od tego, z jakich owoców powstało. Jest ono znacznie cięższe od białego wina, dlatego poleca się je do ciężkich potraw. Powstaje ono w procesie maceracji. Najlepiej smakuje w temperaturze 16-18 stopni. Przykładem doskonałego czerwonego wina jest wino Kagor. Wyróżnia je mocny, nietuzinkowy smak, w którym wyczuwa się suszone śliwki oraz wyśmienitą czekoladę.
Wino różowe powstaje tak samo jak czerwone, a sekret jego jaśniejszej barwy tkwi w krótszym procesie maceracji. Wyróżnia je niezwykle wyrazisty aromat, z nutą wyczuwalnej goryczki.
Białe i różowe wina poleca się podawać jako dopełnienia lżejszych potraw. Podajemy je schłodzone.
Jakość danego gatunku
Wyróżnia się wina regionalne, stołowe i apelacyjne (jakościowe).
W kwestii win stołowych wymagania względem producenta są najmniejsze. Powinien on jedynie zamieścić informację o zawartości alkoholu i kraju pochodzenia. Musi także dodać, że jest to wino stołowe.
Bardziej cenne są wina regionalne, pochodzące z poszczególnych regionów. Producenci muszą na etykietach oznaczać region, z którego pochodzą owoce i winnicę.
Najbardziej cenione są wina jakościowe. Określa się je także apelacyjnymi. Konieczne jest spełnianie przez nie określonych kryteriów. Na etykiecie producenci mają obowiązek zamieścić szczegółowe dane o miejscu uprawy, odmiany winogron, metody winifikacji i innych istotnych informacji.
