Orzechówka, przyrządzana z młodych, zielonych orzechów włoskich, to nalewka o walorach smakowych i leczniczych. Stosowana jest na zatrucia pokarmowe, dolegliwości trawienne, ma też działanie przeciwpasożytnicze i wzmacniające organizm.
Zielone orzechy to źródło witamin (C, E, witamin z grupy B), jodu, nienasyconych kwasów tłuszczowych, garbników. Warto wykorzystać je do sporządzenia nie tylko samej nalewki. Nasączone alkoholem orzechy są bowiem smacznym dodatkiem, a wciąż posiadają walory prozdrowotne. A więc jak wykorzystać orzechy z nalewki?
Przygotowanie nalewki z zielonych orzechów
Aby przyrządzić leczniczą nalewkę z zielonych orzechów włoskich, potrzebny jest litr alkoholu (może być 0,5 l spirytusu i 0,5 l wódki), 20–30 młodych orzechów oraz szklanka cukru i opcjonalne dodatki smakowe: cynamon, goździki, skórka pomarańczy lub cytryny, laska wanilii, gałka muszkatołowa.
Orzechy w łupinach należy umyć i osuszyć, a następnie pokroić na ćwiartki. Pamiętaj, aby robić to w rękawicach, gdyż orzechy wydzielają sok, który barwi skórę na kolor brunatny. Pokrojone orzechy włóż do słoja lub gąsiora, zalej alkoholem, dodaj skórkę cytrusową i/lub przyprawy, a następnie odstaw w nasłonecznione, ciepłe miejsce. Po 30–40 dniach odlej alkohol do drugiego naczynia, a do słoja z orzechami wlej pół szklanki wody i nasyp cukru. Ta mikstura powinna odczekać 2–3 tygodnie w ciemnym i chłodnym miejscu.
Następnie dolej alkohol do syropu, przygotuj butelki i przelewaj do nich nalewkę, filtrując ją przez gazę. Nalewka powinna zostać odstawiona na ok. rok, aby nabrała wartości leczniczych. Po całym procesie pozostają nam nasączone alkoholem i doprawione cukrem orzechy. Jak wykorzystać orzechy z nalewki, żeby się nie zmarnowały?
Do deserów i jako słodka przekąska
Najlepszym sposobem na to jak wykorzystać orzechy z nalewki, jest sięgnięcie do naszych pomysłów na różnorodne desery.
Nasączone alkoholem orzechy, podobnie jak suszone owoce, to idealny dodatek do lodów, zwłaszcza tych bardziej wytrawnych. Doskonale komponują się z takimi smakami jak orzech włoski, tiramisu, amaretto, wanilia, czekolada. Na dno pucharku włóż kilka orzechów, dodać możesz też odrobinę alkoholu (orzechy z nalewki można zalać ponownie alkoholem smakowym, np. rumem). Następnie nałóż lody, a całość deseru udekoruj bitą śmietaną i czekoladowymi wiórkami oraz dowolnymi bakaliami (już bez alkoholu).
Równie dobrym pomysłem jest wykorzystanie orzechów z nalewki do ciast. Idealnie sprawdzą się jako dekoracja tortów czekoladowych i orzechowych, a także jako dodatek do środka wszystkich tych ciast, które wymagają nasączenia alkoholem. Zamiast nasączania ciasta z powodzeniem można dodać do niego nasiąknięte orzechy włoskie – uzyskasz podobny efekt.
A może orzechy w czekoladzie? Nasączone alkoholem orzechy włoskie zanurz w czekoladzie deserowej (z dodatkiem masła), rozpuszczonej i podgrzewającej się w naczyniu (na zasadzie fondue). Orzechy można moczyć w płynnej czekoladzie i spożywać w takiej postaci, bądź zanurzyć w czekoladzie i odłożyć do ostygnięcia, aby otrzymać smaczną, domową przekąskę czekoladową. W podobny sposób można zanurzyć orzechy np. w masie krówkowej.
Nalewka na przeziębienie - zobacz jak zrobić
