Czym różni się zwykły ryż od ryżu basmati?

Najbardziej znany zwykły ryż coraz częściej zastępowany jest przez długoziarnisty ryż basmati. Odmiana basmati posiada charakterystyczne długie ziarna będące wynikiem stosowania tradycyjnych metod uprawiania ryżu. Jak rozpoznać ryż basmati? Czym różni się od zwykłego ryżu?

Ryż basmati

Ryż basmati to jeden z gatunków ryżu charakteryzujący się długimi, cienkimi ziarnami o intensywnym aromacie. Wyhodowany został w Pakistanie i Indiach u podnóży Himalajów, dzięki czemu uprawy zasilane są krystaliczną wodą pochodzenia lodowcowego. To właśnie naturalne środowisko i tradycyjne metody upraw sprawiają, że ryż basmati jest produktem o wysokiej zawartości składników odżywczych – witamin, minerałów i aminokwasów.

Badania laboratoryjne pozwalają na określenie właściwości i wartości odżywczych. Wynika z nich, że ryż basmati zawiera minerały takie jak chrom, cynk, magnez, potas i selen. Dodatkowo jest bogaty w witaminy z grupy B, białko i błonnik pokarmowy. Co ważne, w ryżu basmati znajduje się większość najbardziej potrzebnych aminokwasów, na przykład kwas glutaminowy, arginina czy cysteina.

Największą zaletą ryżu basmati jest ekologiczność upraw wpływających na smak i wartości odżywcze ziaren. Ryż basmati nie zawiera sztucznych składników, ulepszaczy i glutenu. Jest pozbawiony bakterii oraz pleśni i posiada jedynie znikome ilości pestycydów. Ryż basmati nie jest produktem sztucznie modyfikowanym, co oznacza, że jest wolny od GMO.

Zwykły ryż a ryż basmati

Ryż hodowany jest od tysięcy lat, a jego odmiany mają różne zastosowanie. Najbardziej popularny ryż zwykły wykorzystywany jest do przygotowywania sycących, lekkostrawnych posiłków.

O jakości ryżu świadczy stopień połamania ziaren. Przyjmuje się, że stopień połamania odmian wysokojakościowych powinien wynosić 4%. Ryż basmati charakteryzuje stopień połamania ziaren na poziomie 2% – dzięki temu ugotowany ryż jest bardziej sypki i mniej klejący niż zwykły ryż.

Znaczącą różnicą pomiędzy ryżem zwykłym a odmianą basmati jest zawartość błonnika. Ryż basmati jest bogaty w substancje odżywcze, w tym błonnik pokarmowy. Natomiast na niską ilość błonnika w zwykłym ryżu wpływa stopień oczyszczania ziarna.

Zwykły ryż jest ogólnie dostępny i znacznie tańszy niż ryż basmati. Odmiana basmati należy do kategorii premium, a jej cena odpowiada jakości i naturalnym metodom upraw ziaren.

Gdzie kupić ryż basmati?

W przeciwieństwie do zwykłego ryżu, który można kupić w większości sklepów, ryż basmati to produkt wysokiej jakości, dlatego jest stosunkowo trudno dostępny. Najczęściej można go kupić w stacjonarnych sklepach ekologicznych i w sklepach ze zdrową żywnością oraz w sklepach internetowych.

Ryż basmati hodowany jest z wykorzystaniem tradycyjnych metod, dzięki czemu zawiera wiele witamin i składników mineralnych. Hodowcy pakują ryż w bawełniane woreczki, które gwarantują zachowanie optymalnego stopnia wilgotności ziaren. Torby wielokrotnego użytku są przyjazne dla środowiska i doskonale współgrają z naturalnością upraw ryżu basmati, dlatego są wykorzystywane również w ofercie polskich sklepów.