poniedziałek, 12 marzec 2018 12:58

Włoskie kiełbasy, których nie znałeś! Te nazwy Cię zaskoczą

Aromatyczne, perfekcyjnie przyprawione, w pełni naturalne i, co najważniejsze, przyrządzone z dbałością o najmniejszy szczegół – takie właśnie są włoskie wędliny. Choć często mówi się, że to polskie kiełbasy są najlepsze na świecie, te ze słonecznej Italii nie ustępują naszym specjałom pod żadnym względem. Myślisz, że włoska kiełbasa to tylko salami? Nic bardziej mylnego! Poznaj inne specjały z północy i południa tego śródziemnomorskiego kraju.

 

Choć Włochy kojarzą się przede wszystkim z rewelacyjnymi winami i serami, również kiełbasy wytwarzane w Toskanii, Rzymie czy Kalabrii można określić mianem małych dzieł sztuki. Wiele z nich trafia również na pizzę czy do pasty – wystarczy odwiedzić dobrą włoską trattorię, np. La Gondola w Zielonej Górze, aby się o tym przekonać. Kiełbasy te smakują jednak dobrze również, gdy trafią na ciabattę czy do piadiny, a także, po prostu, wyłożone na deskę w formie przystawek. Których warto spróbować? Oto krótki przewodnik po tych najciekawszych.

Finocchiona

To wędlina typowa dla Toskanii. Nazwa tej odmiany klasycznego salami pochodzi od dodatku , który odpowiada za smak wędliny. „Finocchio” to po prostu fenkuł, czyli koper włoski, który, wmieszany w tłuste mięso wieprzowe, nadaje kiełbasie intensywny smak. Warto jej skosztować podanej w towarzystwie lampki wytrawnego, czerwonego wina.

Spianata romana

Ta kiełbasa pochodzi prosto z Rzymu i również jest odmianą klasycznego salami. To wędlina typowa dla regionu Lazio. Powstaje z chudego mięsa wieprzowego, które jest doprawiane wyłącznie solą i pieprzem. Kiełbasa ma charakterystyczny sprasowany kształt, któremu zawdzięcza swoją nazwę. Słodko-pikantny smak doskonale sprawdza się m.in. na pizzy, ale i na kanapce z dodatkiem twarogu.

Salsiccia

To najbardziej tradycyjna włoska kiełbasa, a właściwie typ surowych kiełbas z wieprzowiny. Są popularne w całych Włoszech i mają różne odmiany. Jedną z najbardziej lubianych jest salsiccia fresca al peperoncino – przyrządzana z dodatkiem peperoncino (ostrej papryki) oraz dużej ilości czosnku. Smakuje wyśmienicie zgrillowana lub usmażona na patelni. Można ją również dodać do pasty czy na kanapkę.

N’duja

Pochodzi z Kalabrii, jest wędzona, niesamowicie ostra i… idealna do pizzy. W lokalach takich jak La Gondola w Zielonej Górze jako jej zamiennik wykorzystuje się ostre salami, które zbliża się do tego smaku. Warto jednak choć raz spróbować tej niesamowitej kiełbasy w oryginalnej wersji. Ma miękką konsystencję, zbliżoną do polskiej metki, dlatego nadaje się również do smarowania kanapek.

Cotechino Modena

Modena może się pochwalić nie tylko najlepszą recepturą na ocet balsamiczny. Drugim typowym dla tego miejsca produktem regionalnym jest cotechino Modena – przepis na tę kiełbasę nie zmienił się od XVI wieku. To kiełbasa surowa, która powstaje z mielonego mięsa wieprzowego, skórek wieprzowych oraz tłuszczu. Jest tradycyjnie serwowana w święta Bożego Narodzenia oraz  w Nowy Rok, koniecznie w towarzystwie soczewicy.

Jak pokazują powyższe przykłady, kuchnia włoska jest niezwykle bogata i zróżnicowana, a jej sekret tkwi w wyrafinowanych, ale często  i prostych dodatkach. Jeśli chcesz skosztować najlepszych dań rodem z Italii, możesz to zrobić także w Polsce. Wystarczy odwiedzić lokal taki jak La Gondola w Zielonej Górze lub… zamówić włoskie danie z dostawą prosto do domu. Smacznego!

Artykuły powiązane

  • Na co zwracać uwagę przy zakupie mięs, podrobów oraz wędlin? Na co zwracać uwagę przy zakupie mięs, podrobów oraz wędlin?

    Głównym składnikiem codziennych śniadań, obiadów, jak i kolacji jest bardzo często mięso – w większym lub mniejszym stopniu. Zwolennikami tego typu posiłków są w większości oczywiście mężczyźni, nie da się ukryć. Jednak czy wybór wędlin zawsze dokonujemy sugerując się jego składem?

  • Poznaj normy bezpieczeństwa żywności Poznaj normy bezpieczeństwa żywności

    Codziennie spożywamy żywność różnego pochodzenia, ufając, że poszczególne składniki pochodzą ze sprawdzonych źródeł, a każde jest testowane przez odpowiednie wyznaczone do tego zadania jednostki kontrolne. Ogromny przemysł spożywczy, generujący miliony ton jedzenia dziennie, nie jest jednak idealny, dlatego tak ważne jest, aby zadbać o bezpieczeństwo żywności.

  • Top 10 przepisów z czekolady, które zaspokoją każdego łakomczucha! Top 10 przepisów z czekolady, które zaspokoją każdego łakomczucha!

    Czekolada, wprost przepadam!” – któż z nas nie mógłby wypowiedzieć tego zdania? Poznaj 10 najciekawszych i najsmaczniejszych przepisów na czekoladowe cuda. Niech króluje złoto Azteków!

Polecamy

  • 1
  • 2

Ciekawe napoje i kuchnia

  • 1