czwartek, 04 lipiec 2019 11:38

Jak skomponować restauracyjne menu?

Kuchnia Kuchnia

Menu to fundament popularności lokalu gastronomicznego, a także jego wizytówka. Warto zadbać o jego optymalną objętość, pamiętając o walorach estetycznych.

Prężnie działająca restauracja wyróżnia się na tle konkurencji charakterystyczną kartą dań, stanowiącą jej znak rozpoznawczy. Z drugiej strony menu powinno uwzględniać różne gusta i oczekiwania.

Liczba potraw w menu

To jeden z bardziej kontrowersyjnych aspektów, dzielących restauratorów. Choć niektórzy z nich nadal uparcie obstają przy szerokiej karcie dań, coraz częściej obserwowaną praktyką jest jej ograniczanie. Nie chodzi o to, by odbierać gościom możliwości delektowania się odmiennymi smakami. Celem pozostaje natomiast stworzenie konkretnego rodzaju menu, w którym kuchnia polska nie będzie się mieszała z zagranicznymi inspiracjami. Menu warto podzielić na przystawki, zupy, dania główne i desery. W ramach każdej z tych kategorii serwuje się maksymalnie kilka potraw. Klienci otrzymują wybór, nie są natomiast bombardowani niepotrzebnym nadmiarem. Taka strategia pozwala restauratorowi skutecznie planować kolejne dostawy składników, z których kucharze na bieżąco przygotowują  świeże potrawy. Łatwiej też wyrobić sobie renomę lokalu, słynącego z konkretnej kuchni.

Projekt menu

Właściciel restauracji nie musi znać się na promocji czy projektowaniu materiałów reklamowych. Zadania związane z tymi obszarami działalności najlepiej powierzyć fachowcom. Można się wówczas poświęcić własnej pracy, przy okazji zyskując korzyści z profesjonalnie wykonanej usługi. Jeżeli chodzi o projekt menu, należy dopasować go do ogólnego charakteru restauracji. W lokalu urządzonym na wzór karczmy sprawdzi się karta w drewnianej oprawie. Nowoczesne lokale gastronomiczne w Warszawie i innych dużych miastach stawiają raczej na minimalistyczne rozwiązania. Menu występuje tam w postaci jednej prostej karty, ewentualnie uzupełnionej wkładką z serwowanymi napojami czy deserami. Specjaliści nie zachęcają do osobnego przygotowywania karty z daniami dla dzieci. Propozycje potraw dla najmłodszych najlepiej umieścić w podstawowym menu. Dobra restauracja z polską kuchnią szybko wyrobi sobie uznanie wśród rodziców. Przekonać można ich bowiem nie dużą kartą, ale smacznymi, świeżymi posiłkami.

  • Tytoń Camel a odpowiedzialne palenie – co powinieneś wiedzieć zanim zdecydujesz się na zakup?

    Tytoń Camel a odpowiedzialne palenie – co powinieneś wiedzieć zanim zdecydujesz się na zakup?

    Tytoń Camel to marka, która od dekad cieszy się dużą popularnością wśród palaczy na całym świecie. Kojarzona z charakterystycznym smakiem, aromatem i długoletnią historią, często czytaj dalej
  • Historia marek Hyundai, Subaru, Volkswagen, Honda i Nissan

    Historia marek Hyundai, Subaru, Volkswagen, Honda i Nissan

    Motoryzacja światowa pełna jest marek o bogatej historii – Hyundai, Subaru, Volkswagen, Honda i Nissan to producenci, których początki sięgają różnych dekad XX wieku i różnych czytaj dalej
  • Tuning i chiptuning samochodów

    Tuning i chiptuning samochodów

    Pod pojęciem tuningu samochodu kryje się wiele działań – od zmian wizualnych po zaawansowane modyfikacje mechaniczne. W ostatnich dekadach ogromną popularność zdobył chiptuning, czyli elektroniczne podniesienie czytaj dalej
  • Najczęstsze błędy przy zamawianiu alkoholu na imprezę

    Najczęstsze błędy przy zamawianiu alkoholu na imprezę

    Zamawianie alkoholu na imprezę to kluczowy element każdej udanej zabawy, jednak wielu organizatorów popełnia przy tym kilka częstych błędów, które mogą negatywnie wpłynąć na atmosferę czytaj dalej
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4