Czym jest yerba mate
Yerba mate to napar przygotowywany z suszonych liści ostrokrzewu paragwajskiego. Roślina ta jest rodzimą rośliną Ameryki Południowej, a jej liście od wieków stanowią bazę dla przygotowywania naparu, który jest często spożywany w krajach takich jak Argentyna, Paragwaj, Urugwaj i Brazylia.
Charakterystyczną cechą naparu z yerba mate jest towarzyszące mu uczucie pobudzenia i odprężenia jednocześnie. To efekt synergii zawartych w naparze związków, takich jak kofeina, teobromina i teofilina, które oddziałują na organizm w sposób wyważony, nie powodując nagłych wzrostów i spadków energii.
Różnorodność yerba mate
Na rynku dostępnych jest wiele rodzajów yerba mate, z różnymi smakami i aromatami. Wśród nich wyróżniamy m.in.:
- Yerba Mate Green: Jest to odmiana, która podczas procesu suszenia nie przechodzi przez klasyczny etap palenia, co zachowuje jej delikatniejszy smak i zielony kolor liści.
- Klasyczne Yerba Mate: To tradycyjna odmiana, która przechodzi proces palenia. Ma intensywny smak o nutach dymu i lekko gorzkawy posmak.
- Yerba Mate Sin Humo: Klasyczna yerba mate suszona powietrzem, bez użycia dymu. Ma łagodniejszy smak od tradycyjnej yerby.
- Yerba Mate z Dodatkami: Na rynku dostępne są także wersje yerba mate z dodatkiem owoców, ziół czy kwiatów, co nadaje naparowi różnorodności smakowej.
Rytuał picia yerba mate
Picie yerba mate to nie tylko spożywanie napoju, to również wyjątkowy rytuał społeczny. Tradycyjnie yerba mate przygotowuje się w specjalnej tykwie, do której wsypuje się suszone liście, a następnie parzy gorącą wodą. Do picia używa się metalowej słomki, zwanej "bombillą", która służy zarówno do filtrowania liści, jak i do picia naparu.
Proces picia jest przyjemnym doświadczeniem, które łączy ludzi wokół wspólnej tykwy. Osoba odpowiedzialna za przygotowanie naparu nazywana jest "cebador" - ona pierwsza degustuje napar, aby upewnić się, że smak i temperatura są odpowiednie, a następnie przekazuje tykwę kolejnym osobom.
Jak wygląda klasyczna yerba mate i jak się ją przygotowuje
Przygotowanie klasycznej yerby, to nie tylko proces parzenia, ale i tradycja, która przewiduje pewne kroki:
- Wybór Tykwy i Bombilli: Tykwa to naczynie, w którym przygotowuje się i pije yerba mate, wspominaliśmy o tym wyżej, ale warto dopisać. Może mieć różne kształty i rozmiary, jednak najważniejsze to wygodne uchwycenie jej w dłoniach. Bombilla to metalowa słomka, której zadaniem jest filtrowanie naparu. Może posiadać sitko na końcu, aby zatrzymywać liście.
- Napełnienie Tykwy Liśćmi: Wypełnij tykwę około 1/3 ilością suszonych liści yerba mate. Nie trzeba ich mielić ani kruszyć – zostaw je w naturalnej postaci.
- Ustawienie Liści: Przechyl tykwę i delikatnie potrząśnij nią, aby drobniejsze liście znalazły się na górze, a większe na dole. To pomoże utworzyć naturalny filtr.
- Parzenie: Włóż bombillę w miejsce, gdzie liście są skupione. Zalej liście gorącą, ale nie wrzącą wodą (optymalna temperatura to około 70-80°C). Pozwól zaparzać się przez chwilę, aż woda wchłonie się w liście.
