Co to jest tapioka?
Tapioka pochodzi z korzenia rośliny maniok i znana jest pod różnymi nazwami na całym świecie, w tym maniok, yuca, macaxeira, mandioca i balinghoy. Jest szeroko stosowana w kuchni brazylijskiej, a także indyjskiej i filipińskiej. W naturalnej postaci jest to bulwiasty korzeń z twardą zewnętrzną skorupą, którą należy obrać przed użyciem. Po ugotowaniu i przetworzeniu w jedną z form pochodnych - takich jak płatki lub perełki - tapioka przyjmuje konsystencję przypominającą gumę do żucia lub gumki recepturki, dlatego ludzie często określają ją jako "skrobię" lub "mąkę". Można ją również nabyć w postaci mąki bezglutenowej w sklepach ze zdrową żywnością jak https://www.polenastole.pl/.
Odżywcze zalety tapioki
Tapioka ma niską zawartość tłuszczu i nie zawiera cholesterolu, co czyni ją idealnym składnikiem dla osób preferujących dietę wegetariańską lub wegańską. Naturalnie nie zawiera cukru, ale może być słodzona w zależności od sposobu przygotowania. Dzięki wysokiej zawartości węglowodanów, tapioka jest również doskonałym źródłem energii.
Dodatkowo, ponieważ praktycznie nie zawiera białka ani błonnika, tapioka może pomóc w zmniejszeniu dyskomfortu trawiennego, jeśli jest spożywana z umiarem. Niektórzy uważają, że tapioka może wspomagać trawienie ze względu na wysoki poziom wapnia, który pomaga regulować poziom kwasowości żołądka i poprawić trawienie poprzez zwiększoną produkcję soków żołądkowych.
Najpopularniejsze potrawy z tapioki
Tapiokę wykorzystuje się w kuchni na wiele sposobów. W zależności od postaci można z niej przygotować naleśniki, bubble tea czy pudding. Przepis na smakowity pudding z tapioki znajdziesz pod linkiem https://www.polenastole.pl/blog/przepisy/pudding-z-tapioki/. Można również używać mąki z tapioki w wypiekach, aby dodać trochę grubości bez dodawania dodatkowego glutenu. Tapioka jest doskonałym substytutem mąki pszennej, zwłaszcza jeśli szukasz opcji bezglutenowej.
Jednym z najbardziej popularnych dań z tapioki jest brazylijski pão de queijo - bułka serowa wykonana z mąki z manioku (tapioki), mleka, jaj, masła i sera, który jest zwykle podawany jako przystawka w restauracjach w całej Brazylii. Inne popularne potrawy to bubble tea (lub boba tea), w której występują kulki z czarnej perłowej tapioki; kolak pisang, w której łączy się gotowane banany z mlekiem kokosowym i małą perłową tapioką; oraz rybne danie w stylu New England, w którym do zagęszczenia używa się dużej perłowej tapioki (perełki ostatecznie rozpuszczą się, tworząc kremową konsystencję).
Ten wszechstronny składnik oferuje nie tylko liczne korzyści zdrowotne, ale również istnieje niezliczona ilość pysznych przepisów z wykorzystaniem tej wyjątkowej skrobi - dzięki czemu potencjalni konsumenci mogą ją łatwo włączyć do swojej diety. Nie wahaj się więc - wypróbuj ten starożytny korzeń już dziś!
