Sprzęt do kawy – podstawa kawiarni
Oczywiście nie kawiarnia nie istnieje bez kawy. Sprzętów do jej przyrządzania jest naprawdę mnóstwo. Możesz zdecydować się na kosztowny i porządny młynek do kawy, albo też oldschoolowo przygotowywać napoje w którejś z klasycznych kawiarek ręcznych – w zaparzaczu, tygielku czy dekanterze. Przy okazji pamiętaj też o innych napojach – w przypadku herbaty przyda się dozownik gorącej wody lub po prostu większy czajnik, przygotowanie smoothie i koktajli ułatwią blendery kielichowe czy shakery.
Serwowanie napojów i oferty gastronomicznej
Poza pyszną kawą, ważny jest też sposób jej podania. Najlepiej zdecydować się na logowaną ceramikę, pasującą stylem do ducha lokalu, a jednocześnie podnoszącej znacznie jego prestiż. Różne modele klasycznych i nowoczesnych filiżanek reklamowych znajdziesz na: https://ceramika-reklamowa.com.pl/k/filizanki-reklamowe/. Przy okazji warto przyjrzeć się innym naczyniom z logo – talerzykom, miseczkom, kubkom, szklankom czy kuflom.
Przygotowanie posiłków
Najczęściej w kawiarni poza wypiciem kawy, można również coś przekąsić czy wręcz zjeść solidny posiłek. W zależności od menu, potrzebny będzie więc różnorodny sprzęt do przygotowania jedzenia: piec, piekarnik, blaty robocze oraz oczywiście zestaw garnków, patelni, sztućców i innych niezbędnych utensyliów.
Chłodzenie i mrożenie
Przygotowanie posiłków, a nawet tylko prostych koktajli owocowych, wiąże się z koniecznością przechowywania półproduktów. W kawiarni musi więc znaleźć się chłodziarka. Jeśli dodatkowo podajesz lody czy po prostu sok z lodem albo kawę mrożoną, niezbędna będzie także zamrażarka lub pomieszczenie chłodnicze.
Mycie i sprzątanie
Nieodzownym elementem przygotowania posiłków i ich serwowania jest sprzątanie. W kawiarni kluczowe są zarówno szybkość, jak i dokładność, dlatego warto posiadać zmywarkę, jak również zlewozmywak. Dochodzi do tego jeszcze samo sprzątanie lokalu. Bardzo wygodnym rozwiązaniem jest kompleksowy wózek, ale przy mniejszych funduszach wystarczą po prostu mopy, miotły, ścierki i wiadra.
Przechowywanie i magazynowanie
Garnki, naczynia, sprzęt do sprzątania, letnie stoliki zimą – wszystko to trzeba gdzieś zmieścić. Warto w tym celu zaprojektować ergonomiczny system schowków i szafek, w których pomieści się jak najwięcej rzeczy. Należy przy tym pamiętać o przepisach Sanepidu – pewnych artykułów nie wolno przechowywać w swoim sąsiedztwie.
Użyteczne dodatki
Akcesoria do kawiarni to temat-rzeka – można kupować codziennie jedno przez kilka lat i nadal nie zgromadzić wszystkiego, co oferują producenci i hurtownie. Na pewno przydadzą się drobiazgi do przygotowania posiłków (np. obieraczki, sitka, miarki, timery). Mile widziana jest dosłownie każda ilość naczyń czy misek. Należy również zaopatrzyć każdy stół w niezbędne drobiazgi (np. dozownik serwetek, cukiernica) a jeśli serwujesz napoje na wynos, to również przybornik na kubki, pokrywki, mieszadełka i małe opakowania cukru.
Wystrój obiektu
Projekt obiektu od strony estetycznej to temat na książkę, a nie na jeden akapit. Musisz pomyśleć o wygodzie i komforcie, ale także o stworzeniu niepowtarzalnego klimatu, do którego ludzie będą chcieli wracać. Liczą się więc nie tylko stoliki i krzesła, ale też lustra, pokrycie ścian i podłóg, oświetlenie, elementy dekoracyjne, a nawet system audio.
Bezpieczeństwo pracowników i gości
Bezwzględnie musisz zadbać o bezpieczeństwo użytkowników lokalu. Pamiętaj o posiadaniu sprzętu wynikającego z przepisów prawa (np. gaśnica, czujnik dymu), ale również o dodatkowych akcesoriach, które zminimalizują ryzyko wypadków (np. rękawice do krojenia dla pracowników czy antypoślizgowe wycieraczki przed wejściem dla gości).
Reklama i marketing
Żaden biznes nie utrzyma się bez reklamy. Do nośników fizycznych, które warto mieć w kawiarni, należą np. LEDowe napisy, naklejki na szybach, potykacze, parasole czy flagi – tutaj już wiele zależy od stylistyki całego lokalu. Reklama musi ściśle z nią korespondować.
Powyższa lista to raczej szkic, a o każdym z jej elementów można opisać się znacznie obszerniej. Jeśli jednak po raz pierwszy wchodzisz w gastronomię, będzie ona dobrym punktem startu, od którego warto zacząć przygotowanie kosztorysu, biznesplanu czy projektu technologicznego.
