Rodzaje pakowarek próżniowych
Na rynku dostępne są pakowarki próżniowe listwowe oraz pakowarki komorowe. Pakowarki listwowe mają niewielkie rozmiary, znajdują więc zastosowanie w małych lokalach i w domach prywatnych. Zamykają żywność próżniowo w woreczkach foliowych za pomocą listwy zgrzewającej o długości od 20 do 50 centymetrów. Przed zgrzaniem końcówki worka, urządzenie odsysa z niego powietrze. Próżniowe pakowarki listwowe mogą być wykonane z tworzywa sztucznego, a bardziej skomplikowane modele ze stali nierdzewnej. Pakowarki komorowe są większe i bardziej wydajne, stosuje się je więc w większych zakładach gastronomicznych. Foliowe opakowanie z produktem wkłada się do komory z hermetyczną pokrywą. Najpierw pompa próżniowa wypompowuje z komory powietrze, a następnie woreczek jest zgrzewany.
Dlaczego warto zainwestować w pakowarki próżniowe?
Przechowywanie żywności zapakowanej za pomocą pakowarki próżniowej pozwala zmniejszyć koszty i ograniczyć marnowanie jedzenia, ponieważ produkty dłużej pozostają świeże i mniej się ich wyrzuca. Żywność przechowywana próżniowo utrzymuje długo właściwy wygląd, smak i zapach. Nie ma kontaktu z powietrzem, nie dostają się też do niej żadne drobnoustroje powodujące psucie. Próżniowe pakowanie zapobiega również wysychaniu produktów wilgotnych i wchłanianiu wilgoci przez produkty suche. Wędliny, ryby, sery zachowują wszystkie swoje walory, a mieszanki przypraw nie zamieniają się w twarde bryły.
pakowarki próżniowe
O tym trzeba pamiętać
Nie należy zapominać, że żywność pakowana próżniowo, która wymaga przechowywania w warunkach chłodniczych, po zapakowaniu powinna być w lodówce. Pakowarka nie zastępuje chłodziarki. Jeśli więc prowadzisz zakład gastronomiczny, koniecznie zainwestuj w pakowarkę próżniową. Szybko dostrzeżesz efekty w postaci wygody, zawsze świeżych produktów w zasięgu ręki, niższych kosztów. Twoja praca będzie bardziej efektywna a klienci zadowoleni.
Jeżeli zajmujesz się gotowaniem w domu, także szybko przekonasz się do zalet pakowarki, takich jak na przykład możliwość przygotowania więcej jedzenia na zapas, czy kupienia większej ilości wędliny na promocji.
