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El desayuno tradicional santandereano se compone de un buen plato de caldo que lleva papa, cebolla, tomate, sal, huevos, cilantro y leche. Algunos lo llaman teñido por la presencia de la leche y porque existe un pariente pobre denominado changua o chingua hecho sólo con sal, cebolla y cilantro.

Las ensaladas son opciones muy prácticas para comer en cualquier lugar y se pueden crear en una multitud de distintas combinaciones de recetas saludables para no aburrirse de comer siempre lo mismo.