Воскресенье, 17 июля 2016 10:13

Рыбный Суп По-Мароккански

У марокканцев существует великое множество закусок, но если вас позвали на званый обед, то начнется он с супа.Одновременно с супом к столу было подано печеное мясо барашка и пастилла (не путать с нашей сладкой пастилой). Марокканская пастилла – традиционное блюдо для важнейших событий, например, для встречи почетного гостя.

Оно готовится из мяса голубей, сваренных вкрутую яиц и миндаля, проложенных между слоями очень тонкого теста. Сверху блюдо посыпают большим количеством сахарной пудры, а иногда корицы. Говорят, что чем больше слоев мяса и теста в пастилле, тем лучше относятся к гостю.Основным инструментом марокканской кухни является тажин – особая глиняная емкость с крышкой. Приготовленная в тажине пища имеет своеобразный неповторимый вкус. Поэтому и блюда часто называют по имени этого горшка, например тажин с рыбой или тажин с бараниной. Традиционно тажин готовят на углях, но в домашних условиях можно обойтись и газовой плитой. Готовить надо долго, на маленьком огне, подложив под тажин рассеиватель – металлическую пластину с дырками, чтобы еда не пригорала.

 

Ингредиенты:

 

Рыба - 400 г

Лук репчатый - 1 головка

Масло оливковое - 4 столовые ложки

Мука пшеничная - 1 столовая ложка

Лимоны - 1 штука

Кинза - по вкусу

Чабрец - по вкусу

Укроп - по вкусу

Чеснок - 1 зубчик

Лавровый лист - 2 штуки

Гвоздика - 4 штуки

Перец красный стручковый - 2 штуки

Перец черный молотый - по вкусу

Соль - по вкусу

Имбирь - по вкусу

Хлеб бородинский - 100 г

 

Приготовление:

 

Луковицу очистить и опустить в кипящую воду. Добавить зелень, стручковый перец, оливковое масло, гвоздику, чеснок и имбирь. Посолить. Варить 15 минут.

 

Промыть и почистить рыбу, нарезать кусками и добавить к бульону. Варить 15 минут.

Вынуть рыбу и разобрать на куски. Процедить бульон и вновь опустить в него рыбу.

Развести в миске муку и влить в суп, непрерывно помешивая.

Подавать с чесночными сухариками. Для этого нарезать кубиками хлеб, обжарить на оливковом масле с чесноком

Рыбный суп по-мароккански - блюдо, которое вам стоит попробовать.

А что ваши друзья думают об этом рецепте? Поделитесь с ними и узнайте их мнение!

Прочитано 1914 раз