Оно готовится из мяса голубей, сваренных вкрутую яиц и миндаля, проложенных между слоями очень тонкого теста. Сверху блюдо посыпают большим количеством сахарной пудры, а иногда корицы. Говорят, что чем больше слоев мяса и теста в пастилле, тем лучше относятся к гостю.Основным инструментом марокканской кухни является тажин – особая глиняная емкость с крышкой. Приготовленная в тажине пища имеет своеобразный неповторимый вкус. Поэтому и блюда часто называют по имени этого горшка, например тажин с рыбой или тажин с бараниной. Традиционно тажин готовят на углях, но в домашних условиях можно обойтись и газовой плитой. Готовить надо долго, на маленьком огне, подложив под тажин рассеиватель – металлическую пластину с дырками, чтобы еда не пригорала.
Ингредиенты:
Рыба - 400 г
Лук репчатый - 1 головка
Масло оливковое - 4 столовые ложки
Мука пшеничная - 1 столовая ложка
Лимоны - 1 штука
Кинза - по вкусу
Чабрец - по вкусу
Укроп - по вкусу
Чеснок - 1 зубчик
Лавровый лист - 2 штуки
Гвоздика - 4 штуки
Перец красный стручковый - 2 штуки
Перец черный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу
Имбирь - по вкусу
Хлеб бородинский - 100 г
Приготовление:
Луковицу очистить и опустить в кипящую воду. Добавить зелень, стручковый перец, оливковое масло, гвоздику, чеснок и имбирь. Посолить. Варить 15 минут.
Промыть и почистить рыбу, нарезать кусками и добавить к бульону. Варить 15 минут.
Вынуть рыбу и разобрать на куски. Процедить бульон и вновь опустить в него рыбу.
Развести в миске муку и влить в суп, непрерывно помешивая.
Подавать с чесночными сухариками. Для этого нарезать кубиками хлеб, обжарить на оливковом масле с чесноком
Рыбный суп по-мароккански - блюдо, которое вам стоит попробовать.
А что ваши друзья думают об этом рецепте? Поделитесь с ними и узнайте их мнение!
