wtorek, 05 czerwiec 2018 08:17

Sprzęt gastronomiczny

Lokale gastronomiczne, niezależnie od tego, jaki mają profil, muszą mieć odpowiednie wyposażenie. Co ważne, sprzęt gastronomiczny musi być odpowiedniej jakości – powinien przede wszystkim być wysoce odporny na intensywną eksploatację. Co jeszcze należy wiedzieć o sprzęcie gastronomicznym? Jakie są sprzęty, które powinny znaleźć się praktycznie w każdym lokalu gastronomicznym?

Z jakich materiałów powinien być wykonany sprzęt gastronomiczny?

Sprzęty gastronomiczne powinny być wykonane przede wszystkim z materiałów dopuszczonych do kontaktu z żywnością. Inaczej nie będą one posiadały odpowiednich certyfikatów i nie będzie można przy ich pomocy przygotowywać czy przechowywać żywności. Oprócz tego powinny być wykonane z materiałów odpornych na intensywną eksploatację oraz korozję czy działanie środków czyszczących. Sprzęty gastronomiczne są najczęściej wykonywane ze stali nierdzewnej (szczególnie elementy mające bezpośredni kontakt z żywnością), a także z wytrzymałych tworzyw sztucznych przeznaczonych do użytku w gastronomii.

Przygotowywanie jedzenia

Pierwszą grupą sprzętów, jakie powinny się znaleźć w kuchni są te pozwalające na jego przygotowanie – chodzi tutaj zarówno o wstępną obróbkę np. rozdrobnienie, ale także późniejszą obróbkę cieplną. Dlatego w każdej kuchni lokalu gastronomicznego powinny znaleźć się wysokiej jakości noże o różnym przeznaczeniu, maszynki do mielenia mięsa, malakser, robot wielofunkcyjny, ale i kuchenki czy piece i zestawy garnków, w których będzie można przygotować potrawy na ciepło oraz je podgrzać przed podaniem (na stronie revolution.pl można znaleźć sprzęt pozwalający na kompletne wyposażenie kuchni lokalu gastronomicznego).

Przechowywanie żywności

Równie istotny jest sposób przechowywania żywności. Świeżo przygotowane jedzenie, gotowe do podania najczęściej przechowywane jest w pojemnikach pozwalających utrzymać jego temperaturę – zarówno dań zimnych, jak i gorących. Do przechowania żywności przed przygotowaniem lub przechowania już gotowych potraw najczęściej wykorzystywane są specjalne pojemniki próżniowe, które pozwalają na zachowanie świeżości składników przygotowywanych potraw na dłużej. W takich pojemnikach można też przechowywać przyprawy, które dzięki temu zachowają swój cudowny aromat i smak, dzięki czemu przygotowywane potrawy będą miały wyrazisty smak i zapach.

  • Psychologia młodego sportowca - jak wspierać mentalny rozwój dziecka

    Psychologia młodego sportowca - jak wspierać mentalny rozwój dziecka

    Czy Twoje dziecko jest młodym sportowcem? Odkryj sekrety wsparcia psychicznego, które mogą zmienić jego sportową drogę i pomóc osiągnąć szczyty, o jakich nawet nie marzył! czytaj dalej
  • Ślub Polaka z ukraińską partnerką -  wskazówki i informacje

    Ślub Polaka z ukraińską partnerką - wskazówki i informacje

    Planowanie międzynarodowego ślubu wiąże się z koniecznością przygotowania wielu szczegółów, które mogą zaskoczyć przyszłych małżonków. Jeśli Twoim marzeniem jest ślub z ukraińską ukochaną, niniejszy poradnik czytaj dalej
  • Opieka koordynowana w przychodniach PO

    Opieka koordynowana w przychodniach PO

    W odpowiedzi na potrzeby pacjentów z przewlekłymi schorzeniami, coraz więcej przychodni podstawowej opieki zdrowotnej (POZ) w województwie łódzkim oferuje tzw. opiekę koordynowaną. To innowacyjne rozwiązanie czytaj dalej
  • Dzień Ziemi na osiedlu Miłocin – festiwal ekologicznych atrakcji

    Dzień Ziemi na osiedlu Miłocin – festiwal ekologicznych atrakcji

    Odkrywanie ekologii przez zabawę W najbliższą sobotę, 13 kwietnia, osiedle Miłocin w Rzeszowie zamieni się w centrum edukacji ekologicznej. Na dziedzińcu Zespołu Szkół Agroprzedsiębiorczości przy czytaj dalej
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4