Z jakich materiałów powinien być wykonany sprzęt gastronomiczny?
Sprzęty gastronomiczne powinny być wykonane przede wszystkim z materiałów dopuszczonych do kontaktu z żywnością. Inaczej nie będą one posiadały odpowiednich certyfikatów i nie będzie można przy ich pomocy przygotowywać czy przechowywać żywności. Oprócz tego powinny być wykonane z materiałów odpornych na intensywną eksploatację oraz korozję czy działanie środków czyszczących. Sprzęty gastronomiczne są najczęściej wykonywane ze stali nierdzewnej (szczególnie elementy mające bezpośredni kontakt z żywnością), a także z wytrzymałych tworzyw sztucznych przeznaczonych do użytku w gastronomii.
Przygotowywanie jedzenia
Pierwszą grupą sprzętów, jakie powinny się znaleźć w kuchni są te pozwalające na jego przygotowanie – chodzi tutaj zarówno o wstępną obróbkę np. rozdrobnienie, ale także późniejszą obróbkę cieplną. Dlatego w każdej kuchni lokalu gastronomicznego powinny znaleźć się wysokiej jakości noże o różnym przeznaczeniu, maszynki do mielenia mięsa, malakser, robot wielofunkcyjny, ale i kuchenki czy piece i zestawy garnków, w których będzie można przygotować potrawy na ciepło oraz je podgrzać przed podaniem (na stronie revolution.pl można znaleźć sprzęt pozwalający na kompletne wyposażenie kuchni lokalu gastronomicznego).
Przechowywanie żywności
Równie istotny jest sposób przechowywania żywności. Świeżo przygotowane jedzenie, gotowe do podania najczęściej przechowywane jest w pojemnikach pozwalających utrzymać jego temperaturę – zarówno dań zimnych, jak i gorących. Do przechowania żywności przed przygotowaniem lub przechowania już gotowych potraw najczęściej wykorzystywane są specjalne pojemniki próżniowe, które pozwalają na zachowanie świeżości składników przygotowywanych potraw na dłużej. W takich pojemnikach można też przechowywać przyprawy, które dzięki temu zachowają swój cudowny aromat i smak, dzięki czemu przygotowywane potrawy będą miały wyrazisty smak i zapach.
