Mąka kukurydziana – właściwości
W klasyfikacji rodzajowej mąka kukurydziana należy co prawda do mąk niechlebowych, jednak stanowi ona częsty dodatek do mąk chlebowych. Ponadto sama mąka kukurydziana z powodzeniem może być użyta do pieczenia chleba czy ciast. Taki chleb z mąki kukurydzianej jest bezglutenowy, dlatego szczególnie dobrze sprawdza się w przypadku osób z nietolerancją tego białka.
Mąka kukurydziana pomimo braku glutenu ma dość dobre właściwości klejące, dzięki czemu ciasto z niej wykonane jest elastyczne. Gotowe produkty z mąki kukurydzianej są jednak nieco bardziej zbite, dlatego często do różnych wypieków z mąki kukurydzianej dodaje się również inne mąki lub składniki, które nadają im nieco puszystości.
Mączka kukurydziana i jej zastosowanie
Tradycyjna mączka kukurydziana jest stosowana zarówno do różnego rodzaju wypieków, jak i jako baza wielu potraw oraz dodatek do dań. Najbardziej znanym produktem z mąki kukurydzianej jest tortilla. Mąka kukurydziana jest używana także do wypieku chleba, ciast i ciasteczek kruchych. Na jej bazie można robić naleśniki i placki, omlety, pierogi, a nawet makaron czy kluski. Stanowi również doskonały zagęszczacz do kremów, sosów i zup. Tym samym mąka kukurydziana doskonale nadaje się do dań wykonanych na słodko, na ostro i na słono.
Warto zaznaczyć, że specyficzne właściwości mączki kukurydzianej pozwalają na jej wykorzystanie także poza kuchnią. Po zmieszaniu z wodą zamienia się w okład przynoszący ulgę po poparzeniu słonecznym. A posypane suchą mąką kukurydzianą plamy na dywanie są łatwiej usuwalne. W kryzysowych sytuacjach mąka kukurydziana może również zastąpić suchy szampon.
Mąka kukurydziana cena
Cena mąki kukurydzianej nie odbiega zbytnio od cen innych typów mąk, w porównaniu do tych najbardziej egzotycznych. Jest ona jednak nieco droższa niż standardowa mąka pszenna. Kilogram zwykłej mąki kukurydzianej oscyluje w granicach kilku złotych. Ostateczna cena mąki kukurydzianej zależy od producenta. Ponadto na rynku znaleźć można mąki kukurydziane dedykowane do konkretnego zastosowania np. do tortilli czy do smażenia naleśników
