czwartek, 24 luty 2022 04:36

Mąka kukurydziana – do czego można ją dodawać?

mąka kukurydziana mąka kukurydziana pixabay

Żółta, bogata w żelazo, magnez, cynk, witaminy z grupy B oraz karotenoidy – mąka kukurydziana, powstaje ze zmielonych ziaren kukurydzy. Jest ona jedną z bardziej popularnych mąk.

Znajduje niezwykle szerokie zastosowanie kulinarne – zwłaszcza w kuchniach latynoamerykańskich, w tym lubianej i cieszącej się dużą popularnością kuchni meksykańskiej. Jakie są jej właściwości? Do czego można dodawać mąkę kukurydzianą? I czy cena mąki kukurydzianej odbiega od cen innych rodzajów mąk?

Mąka kukurydziana – właściwości

W klasyfikacji rodzajowej mąka kukurydziana należy co prawda do mąk niechlebowych, jednak stanowi ona częsty dodatek do mąk chlebowych. Ponadto sama mąka kukurydziana z powodzeniem może być użyta do pieczenia chleba czy ciast. Taki chleb z mąki kukurydzianej jest bezglutenowy, dlatego szczególnie dobrze sprawdza się w przypadku osób z nietolerancją tego białka.

Mąka kukurydziana pomimo braku glutenu ma dość dobre właściwości klejące, dzięki czemu ciasto z niej wykonane jest elastyczne. Gotowe produkty z mąki kukurydzianej są jednak nieco bardziej zbite, dlatego często do różnych wypieków z mąki kukurydzianej dodaje się również inne mąki lub składniki, które nadają im nieco puszystości.

Mączka kukurydziana i jej zastosowanie

Tradycyjna mączka kukurydziana jest stosowana zarówno do różnego rodzaju wypieków, jak i jako baza wielu potraw oraz dodatek do dań. Najbardziej znanym produktem z mąki kukurydzianej jest tortilla. Mąka kukurydziana jest używana także do wypieku chleba, ciast i ciasteczek kruchych. Na jej bazie można robić naleśniki i placki, omlety, pierogi, a nawet makaron czy kluski. Stanowi również doskonały zagęszczacz do kremów, sosów i zup. Tym samym mąka kukurydziana doskonale nadaje się do dań wykonanych na słodko, na ostro i na słono.

Warto zaznaczyć, że specyficzne właściwości mączki kukurydzianej pozwalają na jej wykorzystanie także poza kuchnią. Po zmieszaniu z wodą zamienia się w okład przynoszący ulgę po poparzeniu słonecznym. A posypane suchą mąką kukurydzianą plamy na dywanie są łatwiej usuwalne. W kryzysowych sytuacjach mąka kukurydziana może również zastąpić suchy szampon.

Mąka kukurydziana cena

Cena mąki kukurydzianej nie odbiega zbytnio od cen innych typów mąk, w porównaniu do tych najbardziej egzotycznych. Jest ona jednak nieco droższa niż standardowa mąka pszenna. Kilogram zwykłej mąki kukurydzianej oscyluje w granicach kilku złotych. Ostateczna cena mąki kukurydzianej zależy od producenta. Ponadto na rynku znaleźć można mąki kukurydziane dedykowane do konkretnego zastosowania np. do tortilli czy do smażenia naleśników

  • Opieka koordynowana w przychodniach PO

    Opieka koordynowana w przychodniach PO

    W odpowiedzi na potrzeby pacjentów z przewlekłymi schorzeniami, coraz więcej przychodni podstawowej opieki zdrowotnej (POZ) w województwie łódzkim oferuje tzw. opiekę koordynowaną. To innowacyjne rozwiązanie czytaj dalej
  • Dzień Ziemi na osiedlu Miłocin – festiwal ekologicznych atrakcji

    Dzień Ziemi na osiedlu Miłocin – festiwal ekologicznych atrakcji

    Odkrywanie ekologii przez zabawę W najbliższą sobotę, 13 kwietnia, osiedle Miłocin w Rzeszowie zamieni się w centrum edukacji ekologicznej. Na dziedzińcu Zespołu Szkół Agroprzedsiębiorczości przy czytaj dalej
  • Jak znaleźć usterkę w instalacji elektrycznej?

    Jak znaleźć usterkę w instalacji elektrycznej?

     Zwarcia elektryczne w mieszkaniu zdarzają się co jakiś czas - mogą to być wybite korki czy zwarcie w gniazdku w ścianie. Nie zawsze jednak od razu widać, czytaj dalej
  • Taśma termotransferowa żywiczna – czym się charakteryzuje? Do czego jest przydatna?

    Taśma termotransferowa żywiczna – czym się charakteryzuje? Do czego jest przydatna?

    Taśmy żywiczne termotransferowe są bardzo cenione na rynku. Używa się ich do drukowania foliowych etykiet, które są narażone na trudne środowiskowe warunki, jak również niestandardowe zastosowania. czytaj dalej
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4