Garść porad
Przygotowanie ciasteczek korzennych nie jest skomplikowanym zadaniem, o ile będziemy trzymać się kilku zasad. Jedną z nich jest odpowiednie schłodzenie składników na ciasteczka. Masę warto owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na minimum dwie godziny, a najlepiej na całą noc. Ponadto do składników płynnych należy dodawać mąkę przesianą przez sitko, cały czas mieszając masę mikserem. Gdy ciasto będzie już jednolite i rozwałkowane, można je podsypywać niewielką ilością mąki. Jednak, gdy będzie jej zbyt dużo, ciasteczka mogą wyjść twarde.
Składniki na znakomite ciasteczka korzenne
Do przygotowania ciasteczek korzennych będziemy potrzebować następujących składników – uzyskamy z nich około 50 porcji:
- 2 jajka,
- 10 g sody spożywczej,
- 15 g proszku do pieczenia,
- Szczypta soli,
- 800 g mąki pszennej,
- 50 g kakao ciemnego z Ghany E.Wedel,
- 200 g czekolady gorzkiej klasycznej E.Wedel,
- 30 g przyprawy do piernika,
- 150 g masła,
- 200 g cukru,
- 200 g miodu,
- 100 ml mleka 3,2%.
Sposób przygotowania
Najpierw starannie mieszamy i gotujemy w garnku mleko, miód, cukier, masło, przyprawę piernikową i kakao. Gdy masa będzie już ciepła, dodajemy posiekaną gorzką czekoladę i mieszamy do rozpuszczenia. Studzimy masę – najlepiej do temperatury około 35 stopni Celsjusza. Następnie dodajemy roztrzepane jajka i mieszamy. Wsypujemy przesianą mąkę, sól, proszek do pieczenia i sodę spożywczą. Przekładamy na stolnicę i zagniatamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Masę należy rozwałkować, podsypując niewielką ilością mąki, by nie przyklejała się do wałka. Ciastka możemy wykrawać foremką w gwiazdki, serduszka, ludziki czy domki. Wszystko zależy od naszej wyobraźni i potrzeby. Ciasteczka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej cienko masłem i pieczemy w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 12–15 minut. Ciasteczka najlepiej smakują polane rozpuszczoną czekoladą.
Przepisy na pyszne desery można znaleźć na stronie https://wkuchnizwedlem.wedel.pl/.
