vendredi, 05 juin 2015 08:39

Etre Vegetarien et manager branche c'est possible

Se préoccuper de son bien-être, de sa santé est très tendance mais il s’agit également d’une hygiène de vie souvent liée à des habitudes, qu’elles soient bonnes ou mauvaises… Nos aliments jouent les stars à leur tour et font bonne figure dans nos assiettes. Il est grand temps de savourer des mets à la hauteur de nos envies. La tendance pour se nourrir s’oriente vers la simplicité.

Les aliments ingérés ont un impact considérable sur notre organisme aussi bien sur la peau, le cerveau, les divers systèmes, nerveux, cardio-vasculaire, digestif, musculaire et osseux. Les carences alimentaires ont des conséquences sur notre sommeil, humeur, fatigue… Apprendre à se nourrir très simplement serait de plus en plus en vogue. Faire simple ne signifie pas se jeter sur les produits industriels. Les personnes qui prennent soin d’elles l’ont bien intégré dans leur vie et jouent avec toutes les sortes de légumes et de fruits un peu oubliés et s’amusent même avec les légumes anciens qui reviennent en force comme le potimarron et les topinambours. Les bloggeurs et surffeurs branchés se glissent aux fourneaux avec de plus en plus le besoin de se faire plaisir et utilisent toute leur magie créative pour mettre en oeuvre leur savoir-faire culinaire. Le swagg tendance mode rime avec tendance culinaire. Nous sommes gourmands et nous aimons les bons produits ! C’est la raison pour laquelle les paniers paysans bios font fureur et l’évolution se poursuit en 2013, ils maintiennent ainsi l’agriculture paysanne. Ces paniers offrent le loisir de manger des légumes de saison et découvrir des légumes que nous avions complètement zappés. Nous observons qu’une autre tendance est en train de sérieusement faire son chemin c’est la ”STREET FOOD” elle permet une restauration rapide mais de bonne qualité et équilibrée.

 

Les Anciens fruits font leur comeback en force… car ils luttent contre le vieillissement de notre peau, ils regorgent d’antioxydants. Les fruits sauvages défilent sur tous nos étals. Les projecteurs illuminent la camerie et mettent en avant cette baie atypique à la couleur douce du bleuet. Son goût se rapproche de la framboise. La fraise blanche se met sur son trente et un et s’affirme par son goût subtil et mystérieux proche de l’ananas. C’est que du bonheur sucré !!! La grenade illumine nos papilles et nos assiettes et se décline facilement dans nos recettes. Pour être vraiment au top de la vague atouts santé, les boissons végétales se mettent en quatre pour nous apporter toutes les teneurs en sucre lents, fibres, protéines nécessaires à notre bien être. Toutes les émissions télévisées nous proposent de plus en plus de programmes portés sur les nouvelles façons de nous alimenter. Si nous saturons sur les haricots verts, petits pois et carottes nous pouvons nous tourner vers l’épeautre, le quinoa, le riz complet, l’avoine, le soja. Les laits végétaux font la une des boutiques bios, sensibles au goût des gourmets qui utilisent de plus en plus ces laits dans leurs recettes et apportent ainsi de nouvelles saveurs, avec ce petit côté original. Ainsi nos crèmes, flans, smoothies, glaces, gâteaux, clafoutis, flans, crêpes, pancakes retrouvent une nouvelle jeunesse. De la nouveauté même dans nos plus anciennes recettes. Une façon harmonieuse d’apporter le petit truc en plus dans nos habitudes pour égayer nos plats et s’amuser en cuisinant. On mélange vanille, panais, chou, carottes, tofu, lentilles, sarrasin, marrons pour nos veloutés, potages et soupes. Pour conclure une tarte vegan toute aussi originale aux noisettes, amandes, noix, cranberry avec une touche de romarin.

 

Le summun de l’histoire est de partager nos créations culinaires avec des amis qui le méritent !!!! et pour le plaisir une petite sortie dans un de nos nouveaux restaurants…

 

Regardons ce qui se passe de l’autre côté de l’atlantique… Les restaurants jouent l’originalité dans tous leurs plats comme le très tendance resto végétarien à New York chez Pure Food and Wine. Plus près de chez nous des nouvelles adresses se mettent en mode swagg et proposent des plats vegan, jus très protéinés, des aliments exceptionnels pour nous remettre en forme en attendant le printemps. Même les chefs étoilés s’y collent ! Le petit nouveau Le Café Pinson permet de s’offrir un risotto légumes et amandes, coucous de millet entre autre en mode ”veggie-trendy ” pour le déjeuner vite fait bien fait, Pousse-Pousse, ou encore Bob’s Juice Bar et Bob’s Kitchen juste pour faire une pause détox zen et gourmande. Un burger sans steak oui c’est possible chez Cyril Aouizerate, qui a créé Mama Shelter son restaurant de poche dans le Marais.

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