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La Montagne Noire, un territoire très préservé, à cheval sur le Tarn et l’Aude.Les Haut Cabardès, au nord du département de l’Aude offre un paysage de montagne radicalement différent du paysage méditerranéen, d’oliviers et de vignes, que l’on trouve en dessous de Carcassonne. Le paysage est très boisé, (épicéas, Douglas, hêtres ) et parsemé de zones lacustres.

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